万能包丁 牛刀 ダマスカス 青紙 両刃 21cm 土佐打刃物 料理包丁 シェフナイフ キッチンナイフ 洋包丁 日本製
独特の美しいダマスカス模様が広がる和式牛刀。牛刀は三徳包丁と同じく洋包丁の一種です。名前に「牛」とついていますが肉専用というわけではなく、野菜や魚を切るのにも適している便利な万能タイプです。当店の牛刀は和包丁の柄を付けているので「和式牛刀」と名付けています。形状は、三徳包丁を少し細くしたような感じで切っ先も少し細くなっています。鋼には安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青鋼二号」を使用。長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、白鋼と比べると研ぎづらいという一面もありますが、その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。刃の付け方は「両刃」ですが、右利き用柄がついているため右利き用です。両刃は、切る物に対して刃がまっすぐ入るので扱い易いという特徴があります。柄には日本の国花でもある「桜の木」を使用しています。※柄は自然素材のため色味や模様の入り方は一本一本異なります。※在庫切れの無いよう気を付けておりますが、自社サイト等でも販売しているため、在庫有りの表示でもタイミングによっては品切れの場合もございます。何卒ご了承ください。▼サイズ/仕様
【全長】約36cm
【刃渡り】約21cm
【刃幅（刃元）】約4.5cm
【背の厚み（刃元）】約4mm
【鋼】安来鋼 青紙2号（三枚合わせ）
【柄】桜の木とプラスチック
【刃】両刃
【利き腕】右利き用
※一本一本手作りのため、サイズには多少のばらつきがございます。
■一本として同じ模様のない、独特な模様の万能包丁
鉄と鋼が織りなす多層鋼の美しい模様に、まったく同じというものはありません。波のように広がる模様はこの世でただ一本！あなただけのオリジナル包丁になります。
■長く使える一生もの
しかもこの多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。もちろん当店の他の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。ですがこの多層鋼は、ミネ（背）まで鋼が入っており、なおかつ多層鋼のキレイな模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるため、長い期間の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうです。
■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。
■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。
【全長】約36cm
【刃渡り】約21cm
【刃幅（刃元）】約4.5cm
【背の厚み（刃元）】約4mm
【鋼】安来鋼 青紙2号（三枚合わせ）
【柄】桜の木とプラスチック
【刃】両刃
【利き腕】右利き用
※一本一本手作りのため、サイズには多少のばらつきがございます。
■一本として同じ模様のない、独特な模様の万能包丁
鉄と鋼が織りなす多層鋼の美しい模様に、まったく同じというものはありません。波のように広がる模様はこの世でただ一本！あなただけのオリジナル包丁になります。
■長く使える一生もの
しかもこの多層鋼の包丁、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。もちろん当店の他の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。ですがこの多層鋼は、ミネ（背）まで鋼が入っており、なおかつ多層鋼のキレイな模様を出すためにはミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるため、長い期間の使用で、どれだけ研いで小さくなっても、鋭い切れ味を保てるそうです。
■刃付けについて
ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
※なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
■多層鋼の特徴と研ぐときの注意点
刃を研ぐときに、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、ご注意ください。
■その他注意点等
・凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願いします。
・表面には錆び防止のため、職人が手作業で薄くニスを塗っています。このため刃全体に光沢がありますが、そのままご使用いただいて全く問題ございません。
・表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、お使いいただいているうちに自然と消えていきます。
・一本一本手作りのため、画像は代表画像です。